Getränkekarte

Situé au cœur du village de Cressier, dans la région de l'Entre-deux-Lacs, le Domaine de la Grillette s'étend sur près de 20 hectares de vignes aux terroirs variés, entre sols calcaires, moraines et galets. Cultivées en parcellaire et exclusivement issues du domaine, les vignes donnent naissance à des vins précis et profondément ancrés dans leur origine.

Fort d'une longue tradition viticole, le domaine s'est construit autour d'une volonté constante d'innovation et d'exigence. Inspiré par la précision et la rigueur propres à l'univers horloger, il développe des vins de caractère, alliant savoir-faire technique et recherche d'authenticité.

La philosophie du domaine repose sur une approche biodynamique et durable, inspirée de l'idée que la terre se transmet aux générations futures. Considérée comme un écosystème vivant, la vigne est travaillée avec des méthodes naturelles, dans le respect des sols, des cycles lunaires et de la biodiversité.

À la cave, chaque vin est élaboré avec humilité, en respectant pleinement le millésime et le potentiel du raisin. Cette approche permet de révéler des cuvées sincères, élégantes et fidèles à leur terroir.

L'histoire de la Maison du Prieuré de Cormondrèche plonge ses racines dans la grande tradition viticole et monastique de la région. Dès 909, les origines de ce site s'entrelacent avec la fondation du Prieuré Saint-Pierre de Môtiers, au Val-de-Travers, une communauté religieuse médiévale très influente qui possédait et exploitait de nombreux domaines, y compris en vigne.

Au XIIIᵉ siècle, une dépendance de ce prieuré servait à presser les vendanges à Cormondrèche, établissant très tôt un lien étroit entre religion, terroir et vin. Le bâtiment de cette dépendance a été rebâti en 1745 — sa façade porte toujours la date de cette reconstruction. En 1939, l'association des viticulteurs acquiert le bâtiment pour en refaire un centre viticole.

Aujourd'hui, la cave fonctionne sur un principe de coopérative, avec quelques vignerons professionnels mais avant tout des petits propriétaires passionnés. Grâce à cette dynamique collective, les Caves du Prieuré encavent et valorisent maintenant plus de 32 hectares de vignes exploités par une cinquantaine de fournisseurs.

La maison Bouvet-Jabloir, c'est plus d'un siècle d'histoire. En 1919, Ernest Schmidt, l'arrière-grand-père des tenanciers actuels, hérite d'une maison à la rue des Fontenettes, à Auvernier. Tonnelier de métier, il décide de commencer à encaver du vin. La cave grandit rapidement et, en 1954, l'espace devient trop restreint : une nouvelle cave est construite à la route de la Bréna.

Aujourd'hui, les deux frères Alexandre et Dimitri Colomb collaborent pour faire perdurer l'histoire familiale. Alexandre, œnologue, est en charge des vignes et de la fabrication du vin. Dimitri, sommelier, conduit les dégustations.

La maison est reconnue pour l'excellence de ses vins, obtenant généralement des notes attribuées par Yves Beck situées entre 90 et 95 points.

Depuis le XIXᵉ siècle, la famille Engel cultive avec passion l'art du vin au pied des premières pentes du Jura, entre Saint-Blaise et La Tène. Sur près de 5 hectares de vignes, le domaine perpétue une tradition familiale où authenticité, respect de la terre et recherche de qualité se transmettent de génération en génération.

À la tête du domaine depuis 1989, Dimitri poursuit cette philosophie en travaillant les vignes en production intégrée, une approche qui privilégie les mécanismes naturels de la vigne afin de préserver l'équilibre de l'environnement tout en garantissant des raisins de grande qualité.

En 2001, l'ancienne ferme familiale a été entièrement rénovée et transformée en une cave moderne dotée d'une cuverie performante et d'un caveau chaleureux. Pionnier dans l'accueil des amateurs de vin, le Domaine Engel fait partie des valeurs sûres de l'AOC Neuchâtel.

Fondé en 1937 et aujourd'hui dirigé par la quatrième génération, Benoit de Montmollin et Rachel Billeter-de Montmollin, le Domaine de Montmollin s'étend sur près de 50 hectares de vignes surplombant les rives du lac de Neuchâtel. La diversité des sols et des microclimats permet aux cépages de s'exprimer pleinement.

Certifié Bio Suisse depuis 2017, le domaine cultive ses vignes selon les principes de la biodynamie, privilégiant des pratiques respectueuses de la nature et favorisant l'équilibre du sol et de la biodiversité.

Au vignoble comme à la cave, chaque étape est guidée par le souci de préserver l'authenticité du fruit. Les raisins, issus exclusivement du domaine, sont vinifiés à l'aide de levures naturelles provenant des vignes. Dans la cave historique d'Auvernier, datant de 1615, les vins mûrissent patiemment.

Fondée en 1935, la Cave coopérative de la Béroche est la plus ancienne coopérative viticole du canton de Neuchâtel. Née de la volonté de vignerons de la région d'unir leurs forces, elle rassemble aujourd'hui une trentaine de producteurs cultivant près de 50 hectares de vignes sur des sols argilo-calcaires.

Engagés dans une viticulture responsable, les producteurs adaptent continuellement leurs pratiques aux défis climatiques et environnementaux. Plus de la moitié des surfaces du vignoble sont aujourd'hui certifiées Bio Suisse.

Sous la direction du maître de chai Michael Loubry, les vins se distinguent par leur pureté, leur précision et leur finesse, reflétant l'identité de chaque parcelle et le savoir-faire collectif des vignerons de la Béroche.

Le vignoble de l'Hôpital Pourtalès trouve ses origines au début du XIXᵉ siècle, lorsque la fondation créée par Jacques-Louis de Pourtalès acquiert des terres viticoles afin de financer le fonctionnement de l'hôpital. Aujourd'hui encore, l'ensemble des bénéfices issus des vins est reversé au bien-être des patients de l'Hôpital Pourtalès.

Situé à Cressier, entre les lacs de Neuchâtel et de Bienne, le domaine s'étend sur environ 12 hectares de vignes en terrasses, entièrement certifiées bio. Les vins sont élaborés dans les caves historiques du domaine, vieilles de plus de quatre siècles.

Sous la direction de Loïc Veillard, le domaine poursuit un objectif clair : produire des vins authentiques et élégants, véritables ambassadeurs du terroir de l'Entre-deux-Lacs et de l'engagement solidaire de la Fondation.

Construit en 1559, le Château d'Auvernier appartient à la même famille depuis 1603, faisant de ce domaine l'une des caves gérées par une même famille depuis le plus longtemps en Suisse. Depuis plus de quatre siècles, la vigne et le vin sont au cœur de la vie du château.

Situé au bord du lac de Neuchâtel, le domaine s'appuie aujourd'hui sur un vignoble d'environ 60 hectares, composé de ses propres vignes et de celles de vignerons partenaires de longue date. Les sols calcaires et la proximité du lac offrent des conditions idéales pour produire des vins élégants et équilibrés.

Selon les cuvées, les vins sont élevés en cuves, en grands foudres de chêne ou en barriques, donnant naissance à des vins authentiques et raffinés, fidèles à l'esprit et à la tradition du Château d'Auvernier.